Da almeno una settimana la mia casetta è già addobbata a tema Halloween: zucche e zucchette fanno capolino ovunque, candele arancioni ed il profumo di dolcetti avvolge la casa. Ho deciso di proporvi questa ricettina semplicissima per ricreare dei cup cakes a forma di fantasmino molto golosi, con un ripieno di crema chantilly. Vi è già venuta l’acquolina in bocca? Allora tutti in cucina, preparate teglie ed attrezzi ed iniziamo! 🙂
Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova – 150 gr. di zucchero – 75 gr. di fecola o farina di mais – 75 gr. di farina 00 – 1 pizzico di sale – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – Ingredienti per la crema chantilly: 4 tuorli – 130 gr. di zucchero – 350 ml. di latte fresco – 40 gr. di fecola di patate – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – 250 gr. di panna fresca da montare
Procedimento: montate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, in una planetaria è meglio ( io utilizzo il Kitchen Aid e mi trovo davvero benissimo! ), aggiungete anche la vaniglia ed il sale. Quando il composto è spumoso ed omogeneo incorporate a mano, dal basso verso l’alto per non smontarlo, le due farine precedentemente settacciate. Versate l’impasto nei pirottini già sistemati negli appositi stampi, calcolate circa 2 cucchiai per ogni stampino (uno se utilizzate il cucchiaio da gelato). Cuocete a forno ventilato, già preriscaldato, a 180° per circa 25/30 minuti, controllando la doratura della testa. Con questa dose usciranno circa 22-25 cup cakes. 
Mentre i dolcetti di raffreddano potrete iniziare a preparare la crema chantilly, ultimamente utilizzo il robot di Moulinex Cuisine Companion che mescola e cuoce la crema, rendendola liscia e buonissima. Vi spiego però come farla in casa: scaldate il latte in un pentolino antiaderente e nel frattempo lavorate a frusta i tuorli con lo zucchero, una volta resi spumosi e lisci aggiungete sempre settacciando la fecola. Aggiungete il latte e la vaniglia al composto e rimettete sul fuoco mescolando fino a completo addensamento. Sistemate la crema in un contenitore largo in vetro od in ceramica e copritela con della pellicola da cucina senza lasciare bolle d’aria, lasciandola in frigo almeno un ora. Andrà successivamente amalgamata con la panna già montata (2/3 di crema ed 1/3 di panna montata) e la potrete usate per riempire l’interno dei cup cakes. Versate la panna rimasta in una sac a poche e coprite il cup cakes lasciando il ciuffo in alto abbastanza lungo (in video si capisce tutto meglio!). Con la fiamma (reperibile in tutti i negozi di casalinghi ed utensili per pasticceria) lisciate la panna rendendo il corpo del fantasma lucido e come ultima cosa utilizzando delle gocce di cioccolato create gli occhi. Ecco dei fantasmini pronti per voi! 🙂
I bicchieri sono di Ikea, le zucchette invece provengono da vari posti e mi sono state regalate, gli stampi in silicone sono di CasaShop.
Trovate il video sul mio profilo Instagram!
Good Riddance.
F.
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